الزبيب هو العنب المجفف. ويتم إنتاجه في مناطق كثيرة من العالم ويحتوي الزبيب على قيمة غذائية عالية ويحتوي على المركبات المتعددة كالفينول والأحماض الفينولية، يرتبط تناول العنب الطازج او الزبيب وعصير العنب بارتفاع القيمة الغذائية للحمية، وقد وجد أن حمية الأشخاص الذين يتناولون العنب تكون أعلى بمحتواها من الفاكهة، وأقل بالدهون المشبعة والسكر المضاف.
أهم فوائد الزبيب
هناك العديد من الفوائد الصحية للزبيب منها:
- خفض خطر الإصابة بتسوس الأسنان على عكس ما يمكن تصوره عن هذا الغذاء الحلو اللزج الالتصاق بالأسنان فقد وجد العلماء أن المركبات الموجودة في العنب المجفف قادرة على محاربة البكتيريا التي تسبب تسوس الأسنان وبعض أمراض اللثة حيث وجد فيه خمس مواد تساعد على محاربة تسوس الأسنان منها حمض الاوليانوليك الذي استطاع في هذه الدراسة أن يبطئ أو يوقف نمو نوعين من البكتيريا الموجود في الفم.
- المساعدة في التحكم بسكر الدم
- خفض ضغط الدم، حيث وجدت دراسة أن تناوله ثلاث مرات يوميا يخفض من ضغط الدم بشكل بسيط.
- خفض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، حيث أنه يقلل من مستوى الكولسترول السيئ ومن أكسدته كما أن له تأثير في خفض سكر الدم وأيضا يمنع من تكون التخثرات.
- المساهمة في الشعور بالشبع وضبط تناول السعرات الحرارية، حيث وجدت أن تناوله كوجبة خفيفة بعد المدرسة يخفف من كمية الطعام الكلية التي يتم تناولها يوميا من قبل الأطفال قبل وجبة الغداء يقلل من كمية الطعام المستهلك.
- يعتبر الزبيب مصدر للحديد الهام للكثير من الناس.
- يمكن أن يحسن مستخلص العنب من الأداء الرياضي.
- وجدت الدراسات أن تناول عصير العنب لمدة 12أسبوعا يحسن من القدرة اللفظية في حالات ضعف القدرات العقلية المتعلقة بتقدم السن، في حين لم تجد هذه الدراسات دورا لعصير العنب.
- يمكن أن يحسن تناول العنب المجفف من حالات الإمساك.
الأعراض الجانبية
يعتبر تناوله هذا الزبيب أمن بشكل عام عندما يتم استهلاكه بالكميات الاعتيادية في الحمية كما يعتبر استعماله أمنا بالجرعات العلاجية. ولكن يمكن أن يؤدي تناول العنب بكميات عالية إلى الإسهال وأيضا يؤدي تناوله بكثرة إلى القيء والكحة تناوله بالكميات الاعتيادية الموجودة في الحمية في الحالات الآتية:
الحمل والرضاعة: لا تتوافر معلومات كافية عن مدى أمان الكميات العلاجية من العنب والزبيب أثناء الحمل لذلك يجب تناول كميات معقولة في هذه الحالات. اضطرابات النزيف والعمليات الجراحية ويجب استشارة الطبيب قبل تناوله بكميات علاجية خاصة في حالة تناول الأدوية حيث أنهما يمكن أن يتفاعلا مع بعض أنواع الأدوية تفاعلا متوسطا.
فوائد أكل الزبيب على الريق
- تنشيط عمل كرات الدم الحمراء في الجسم ومعالجة فقر الدم والأنيميا.
- تقوية الذاكرة وحماية الشخص من الخرف والزهايمر
- تقوية عمل العين من خلال تقوية البصر.
- يحفز جهاز المناعة لمقاومة الفيروسات والجراثيم
- التحكم في ضغط الدم وذلك حيث أن العنب المجفف يحافظ على ضغط الدم في مستواه الطبيعي.
- زيادة الرغبة الجنسية لدى الرجال وخاصة إذا تم تناوله صباحا على الريق.
كيفية عمل الزبيب
يتم عمل الزبيب عن طريق الحصول على كمية مناسبة من عناقيد العنب الطازجة والصلب وغسله جيدا لأكثر من مرة وذلك للتخلص من الأوساخ والشوائب الملتصقة به ثم القيام بتصفية العنب باستخدام مصفاة خاصة لهذا الغرض وتكون ذات خروم واسعة للتخلص من المياه الزائدة، ثم إزالة الحبات من العناقيد وتغطيتها بقطعة من القماش بشكل جيد وترك العنب في مكان جيد التهوية ومملوء بأشعة الشمس لضمان عدم تعفن العنب وضمان نجاح عملية التجفيف.
