الخل البلسمي كان يستخدم قديماً في إيطاليا كمسكن لآلام الرأس، والخل البلسمي يتم الحصول عليه من نوع من أنواع العنب الإيطالي يسمى (عنب تربيانو)، ويمكن أن يتم الحصول عليه من الأرزَ، والتفاح، وللخل البلسمي فوائد عديدة للصحة، وعلاج كثير من الأمراض، كما أنه له دور كبير في المطبخ.
فوائد واستخدامات الخل البلسمي
- الخل البلسمي غني بالعناصر الهامة للجسم مثل (البوتاسيوم، والحديد، والكالسيوم، والمنجنيز)، يعمل على وقاية الجسم من الإصابة بالكثير من الأمراض، كأمراض السرطان وذلك لأنه غني بمضادات الأكسدة.
- مناسب جدًا لمرضى السكر حيث يعمل على ضبط نسبة السكر في الدم، يعمل على زيادة عدد كرات الدم الحمراء في الدم وذلك لأن الخل غني بعنصر الحديد، يعمل على زيادة نسبة الأيض في الجسم، يحتوي الخل على مضادات للبكتيريا والجراثيم.
- يعزز الشعور بالشبع، ويقلل من الإحساس بالجوع، مما يجعله أساسي في تركيب الحمية الغذائية لإنقاص الوزن.
- كان يستخدم في الماضي لتقليل آلام المخاض، وتخفيف آلام الرأس (الصداع، والصداع النصفي)، يعمل على تنشيط الدورة الدموية، يساعد في علاج الالتهابات وآلام الحلق، يحافظ على صحة العظام، ويعمل على تقويتها ويقيها من الإصابة بالهشاشة.
- يمنع تجمع الكولسترول الضار في الجسم، وبالتالي يحافظ على القلب من الإصابة بالأمراض، ويقيها من الإصابة بالجلطات، وتصلب وانسداد الشرايين، يستخدم كعلاج للحروق، ويعمل على تحسين عملية الهضم، ويساعد في علاج الأظافر من الفطريات، وتقويتها، ومنحها الصحة.
- يستخدم في علاج حب الشباب وآثاره، ويستخدم الخل البلسمي في القضاء على قشرة الشعر، يعمل على ترطيب البشرة، ومعطر قوي للفم، ويخلص الفم من الروائح الغير مستحبة.
استعمالات الخل البلسمي في المطبخ
- يدخل في تحضير التتبيلات الخاصة باللحوم مثل صنع الإستيك، والأسماك عند عمل سمك السلمون.
- يمكن خلطه مع الخردل والعسل وإضافته على السلطة، ويمكن إضافته أيضاً على سلطة الفواكه.
- يتم استخدامه كبديل للبهارات في تحضير السلطات المختلفة.
- يستخدم في الأطباق الخاصة بإنقاص الوزن.
- يستخدم مع أنواع الأجبان المختلفة.
- يمكن استخدامه مع المعجنات.
- يستخدم في إزالة الشوائب عن الأجهزة الكهربائية وتنظيفها.
- يستخدم في التخلص من بقع الصدأ وبقايا الشمع.
- يستخدم في تنظيف وتلميع أواني الطهي.
- يستخدم في تنظيف السجاد وتلميعه.
- يستخدم في مكافحة الحشرات مثل النمل.
كيفية عمل الخل البلسمي
- يخمر العنب الأحمر لفترة ما بين 3 إلى 5 سنوات في حالة استخدامه في المطبخ، ولكن في حالة المعجنات يخمر من 6 إلى 10 سنوات، ثم يخلط خل العنب مع عصير العنب، ويتم حفظه في الوعاء الخاص بالتخزين حتى يصبح لونه داكناً.
- يتم التخزين في مكان بارد لا يوجد به ضوء.
- الخل البلسمي كلما كان أقدم في الصنع كلما أصبح مذاقه أكثر حلاوة ولونه داكناً.
- هناك فرق في أنواع الخل البلسمي المخمر في الاستخدامات؛ حيث أن الخل الذي تم تخميره من 3 :5 سنوات ممتاز للإضافة على المخللات، والخبز، والخضروات، أما الخل البلسمي الذي تم تعتيقه مدة من 6 :11 سنة ويسمى خل متوسط وقوامه أكثر لزوجة من السابق، ويمكن إضافته في تحضير الصلصات، وإضافته للمايونيز.
- إضافته للباستا والمكرونة، أما بالنسبة للخل البلسمي الذي تم تعتيقه لمدة ما بين 12 :15 سنة، ويستخدم هذا النوع في تحضير أكلات الدجاج، والأسماك، واللحوم، وأيضاً يتم إضافته مع الجبن البارميزان، ويضاف إلى الفاكهة أيضاً.
- يحتوي الخل البلسمي على عدد من العناصر الغذائية فيتكون من بروتين، حديد، بوتاسيوم، صوديوم، كالسيوم، ماغنسيوم، سكر، وفيتامين A، فيتامين C.
