الجبنة القريش هي من أفضل أنواع الجبن الموجودة والتي تعد من أكثر أنواع الجبن انتشارا ويقبل عليها الكثير من الناس، فيعتبر هذا النوع من الجبنة من أفضل الأنواع التي من السهل أن تقوم بتحضيرها في المنزل أيضا، فيمكنك أن تقوم بالحصول على هذا النوع من الجبن بدون ملح نهائيا ويمكن الحصول عليها بعد إضافة القليل من الملح، فيعتبر من أكثر الأشخاص الذين يقومون بعمل هذا النوع من الجبن في المناطق الريفية، فهم أكثر فئة يتمكنون من صناعة هذا النوع من الجبن الذي يحتاج كميات كبيرة من اللبن بشكل مستمر، ومن الجدير بالذكر أيضا أن هذا النوع من الجبن يتم صنعه عن طريق اللبن الرايب.
مكونات الجبنة القريش
بالتأكيد فإن جميعنا لديه علم بأن هذه الجبن يتم صنعها عن طريق اللبن الرايب، فعندما نقوم بعمل بحث عن العناصر الغذائية التي يحتوى عليها هذا النوع من الجبن نجد أن يوجد بداخله نسبة من الدهون ولكنها نسبة قليلة، ويوجد أيضا بها نسبة قليلة إلى حد ما من الكربوهيدرات، ومن الجدير بالذكر أن هذا النوع من الجبن يحتوى على كمية لا بأس بها من البروتين، فإذا تحدثنا عن 110 جرام من هذه الجبنة نجد أنها تحتوى على ما يقرب من 118 سعر حراري تقريبا، كما أنها أيضا تحتوى على نسبة من الدهون التي يطلق عليها الدهون المشبعة ولكنها نسبة قليلة، كما أنه من أكبر النسب للمواد الموجودة بداخل الجبنة نجد أنها نسبة الصوديوم، ويحتوى أيضا على نسبة لا بأس بها من الكالسيوم، وأيضا ما يقرب من 18 ملجم من نسبة الكولسترول.
يمكن أيضا أن يتم صناعة هذا النوع من الجبن وذلك عن طريق إزالة نسبة الدهون التي يمتلكها الحليب بعد أن يتم عمله كرايب ويتم تصنيعه إلى الجبن،وإذا تم حدوث هذا بالفعل فإننا نجد أن نسبة الدهون الموجودة تقل وبالتالي فإن السعرات الحرارية التي تحملها هذه القطعة من الجبن تقل أيضا، كما أننا يمكننا أن نلاحظ أن نسبة البروتين وأيضا نسبة الكربوهيدرات تكون أقل بدون وجود هذه الدهون أو بعد أن يتم إزالتها، كما أن وقتها لا يكون هناك أي وجود لما يسمى بالدهون المشبعة، ولكن بهذا سوف نجد أن الطعم الجيد الذي كان موجود في الجبنة قد اختفى إلى حد ما أو قد قلت نسبته، فيقوم بعض الأشخاص بإضافة القليل من السكر إليه كنوع من التعويض عن ما فقدته بإزالة الدهون.
» لمزيد من الإفادة: أطعمة دهنية وفوائدها للإنسان وارتباطها بالمخ والبشرة
الجبنة القريش وطريقة صناعتها في المزارع
تقوم المزارع بعمل هذا النوع من أنواع الجبن ويكون ذلك عن طريق أن يقوم العاملين بها بعمل اللبن الرايب ومن ثم عندما يتماسك يقومون بإزالة القشدة الموجودة على وجه اللبن، فيمكنك أنت في المنزل أن تقوموا بعمل هذا وذلك يكون عن طريق أن يقوم الشخص بوضع اللبن الموجود خارج المبرد مدة لا تقل عن ثلاثة أيام.
كما أنه يمكنك أن تقوم بغلي اللبن الموجود لديك ثم وضعه في المبرد حتى يظهر القشدة على الوجه ومن ثم تقوم بإزالتها ومن ثم يؤخذ الحليب ويتم غلبه على النار وعند وصوله إلى درجة الغليان يتم إضافة الخل ويمكن أيضا إضافة بعض من الملح إن كنت ترغب بها لديها بعض الأملاح، ومن بعدها مباشرة يتم وضع هذا اللبن في مكان دافئ إلى حد ما ويترك هذا الحليب فترة زمنية قد تصل إلى حوالي ثلاث ساعات وبعد أن تقوم بمعاينته وتجده قد تماسك بالفعل تقوم بوضعه في الشاش وتركه لمدة ست ساعات متواصلة حتى تمام التماسك.
