الجبنة الحلوم وتسمى الجبنة البيضاء، هي أحد أشهر أنواع الجبنة التي لها العديد من الفوائد الصحية ويتم صنعها من ألبان البقر والماعز وتتميز بملمسها الناعم ولونها الأبيض الساطع.
طريقة تحضير الجبنة الحلوم تصنع هذه الجبنة من حليب الماعز ونقوم بتدفئة الحليب وضع مادة تخمر الحليب في ربع لتر من الماء بعد ذلك يتم إضافته للحليب ويستمر التقليب فيه لمدة خمس دقائق ويترك حوالي ساعة، تؤخذ مكعبات الحليب من الماء ويتم وضعها على قطعة من القماش لتصفى بشكل جيد من الماء بعد ذلك نأخذ ذلك الماء ونقوم بغليه ثم نضع قطعة الجبن التي تم تصفيتها في الماء المغلي فإذا طافت دل ذلك على أنها سليمة وصالحة للأكل.
» لمزيد من الإفادة: أطعمة غنية بالكالسيوم
فوائد الجبنة الحلوم
- تعتبر أكثر أنواع الجبن صحة لأنها لا تحتوي على نسبة كبيرة من الدهون.
- يوجد بها الكثير من المعادن المهمة لصحة الجسم مثل الكالسيوم والبروتين، وفيتامين أ وفيتامين ب والزنك والفسفور.
- يعتبر هذا الجبن صحيا لأنه مستخلص من حليب الماعز الذي يكون أفضل من حليب الغنم، ويكون هضم حليب الماعز سهل عن الغنم.
- تحتوي على مادة التربتوفان، وهو أحد العناصر التي لا يستغني عنها جسم الإنسان، وتتحكم أيضاً في الحالة المزاجية والنوم الصحي.
- اللاكتوز: تكون الجبنة الحلوم أفضل الأنواع للأشخاص المصابون باللاكتوز، ويمكن ألا يتواجد اللاكتوز في أنواع الجبن الأخرى.
- تساعد على حماية مينا الأسنان: لما بها من نسبة كبيرة من الكالسيوم والبروتين، وتعمل على إفراز اللعاب الذي يقاوم السكريات والأحماض التي يمكن أن تسبب تسوس في الأسنان.
- تحتوي الجبنة الحلوم على 166 سعرة حرارية، و7.5 جراماً من الدهون، و6 جرامات من البروتين، و330 مليغرام من الصوديوم.
- تعمل على حماية العظام من الهشاشة.
- تعمل على المحافظة على توازن السوائل في الجسم.
- تحافظ على قدرات العيون وتحفظها من ضعف الإبصار وتعمل على تقوية البصر.
» لمزيد من الإفادة: التغذية السليمة وأعراض سوء التغذية وعلاجها
أفضل أنواع الجبنة
- جبنة الكوتج: لأنها تحتوي على نسبة ضئيلة من الدهون.
- جبنة الريكوتا: لأنها أيضاً تحتوي على نسب ضئيلة من الدهون.
- جبنة الوارك: كذلك لاحتوائها على نسبة قليلة من الدهون.
- جبنة الفيتا: تصنع من حليب الماعز فهي مفضلة مثل جبنة الحلوم.
- جبنة الحلوم.
استخدامات جبنة الحلوم
- يمكن أكل جبنة الحلوم نياً بالطريقة المعروفة مع الخبز وبعض من الخضراوات، ويمكن أن يأكل مشوياً مع الخبز أيضاً، كما يمكن استخدام جبن الحلوم مقطع على السلطة مع طماطم مشوية أو مع فتوش المشوي، كما يمكن أكلها في داخل معكرونة الجبن.
» لمزيد من الإفادة: أطعمة دهنية وفوائدها للإنسان وارتباطها بالمخ والبشرة
أنواع الجبن
توجد الكثير من أنواع الجبنة، أنواع الجبنة عديدة وتختلف من حيث صلابتها ودرجة قوامها، فتتم تصفية الجبن على القماشة بقدر ما سيتم حفظها، يمكن تقسيم الجبنة إلى أربعة أقسام:
- الجبنة الصلبة: يوضع هذا النوع في قوالب خاصة بالجبنة وتتعرض للعديد من قوة الضغط لتفقد نسبة كبيرة من رطوبتها ومن هذه الأنواع: جبنة التشيدر وجبنة البيكورينو، وجبنة الكولبي، ويمكن أن تظل هذا النوع من الجبنة في التعقيم لمدة سنة.
- الجبنة المتوسطة الصلابة: وهذا النوع من الجبن يتم تصفيته حتى يفقد نصف الرطوبة التي به، وتعتبر من أكثر أنواع الجبنة تفضيلا عند الناس، ولها طعم رائع، ويتم تناولها عن طريق إذابتها في التوست أو المعكرونة، أو أكلها مع الخبز، ومن أنواع هذه الجبنة: جبنة الغرويور، والجارلزبيرج، الإيمونتال.
- الجبنة الطرية: هذا النوع طعمه معتدل كما أن به رطوبة بنسبة عالية، ومن أنواع هذه الجبنة: جبنة الهارفيتي والمونسيتر.
- الجبنة السائلة: وهذه الجبنة لا ينصح بأكلها لأنها لا يتم تعتيقها أكثر من شهر وتسمى الجبنة الكريمية.
