الخميرة نوع من أنواع الفطريات النافعة المهمة في حياتنا، تدخل منافعها في العديد من المنتجات سوء الخاصة بالأكل أو المنتجات الخاصة بعناية البشرة، وهي عبارة عن كائنات دقيقة ذات خلايا أحادية البعض منها يتواجد في الوسط الذي يوجد فيه الهواء، والبعض الآخر لا يحتاج إلى هواء، يمكن تشبيه حجمها بأنها أكبر قليلًا من البكتيريا.
»اقرأ للمزيد : اكل الثلج | فوائد واضرار اكل الثلج للانسان
أنواع الخميرة
وهي أنواع كثيرة والتي نعرفها منها عددها يصل إلى 39 نوع، لكن الأنواع المشهورة منها والمتعارف عليها بيننا هي الموجودة في المحلات التجارية وهي:
- الخميرة الجافة
- الخميرة الفورية
- الخميرة الطازجة
تتكاثر فطريات الخميرة جنسيا ولا جنسيا، كما أنها تستمد طاقتها من تحليل السكر الموجود فيها.
وأما عن أول من لاحظ عملية التخمر ينسب ذلك إلى العالم الفرنسي لويس باستور، هذا العالم الذي قدم للعالم طريقة التخمر وأفاد الجميع بها، فالفضل يعود إليه في توفيق الله له لهداية العلماء والأطباء بكيفية استعمالها وكيفية الاستفادة منها سواء في المنتجات الطبية أو المنتجات الغذائية.
»اقرأ أيضًا : الاكل الصحي للجسم | تعرف على مكونات الأكل الصحي وأهميته للأطفال والحوامل
أهمية الخميرة وكيفية استعمالها
بالطبع لها أهمية كبيرة سواء للجسم أو للمنتجات الغذائية أو غير ذلك فهي تستخدم لأغراض متعددة منها:
- يستخدمها الكثير من المحلات التجارية في صناعة المواد الغذائية، كأفران الخبز، ومحلات الألبان والجبن والدهن.
- تستخدم في المنتجات الطبية والعقاقير فهي تنتج البروتين ذا الخلايا الأحادية، والجلسرين والأنزيمات والكحول الصناعي، كما أنها تستخدم في صناعة البنسلين، والكثير من الأدوية الأخرى.
- كما أنها مفيدة كغذاء ومن الناحية الطبية، فهي تساعدنا على القضاء على الأنيميا، فهي غنية بالحديد، وعندما تذيب قطعة منها في الماء وتتركها قليلًا ثم تشربها، فإن هذه الطريقة في تحضيرها لها فوائد عظيمة منها:
- تعالج الكولسترول.
- تكون وقاية للإصابة بأمراض القلب والشرايين.
- تعالج الكسل والخمول وتنشيط الدورة الدموية.
- لها دور كبير في علاج الأرق كما تساعدك أثناء النوم على الراحة والاسترخاء.
- وقاية من أمراض السكر.
- وقاية من أمراض السرطان.
- لها قدرة على تجديد طاقة الجسم، وتحسين المزاج.
- تعالج السمنة المفرطة وتساعد على التخسيس، فهي تساعد في فقدان الشهية.
- وقاية من أمراض النقرس.
- بها الكثير من الفيتامينات العضوية، والمعادن والبروتين والأحماض الأمينية والفسفور والكروميوم والزنك والبوتاسيوم وحامض النكلين.
- من فوائدها أيضا أنها مهدئة للأعصاب وتعالج الصداع.
- تساهم في نمو الجسم وتجديد أنسجته.
- تعالج الأمراض الجلدية كالحبوب بجميع أنواعها.
- علاج للمصران والشقيقة.
- هي مضاد حيوي للكثير من البكتيريا والفيروسات التي تصيب الجسم.
- تقوي مناعة الجسم.
- لها دور كبير في علاج مشاكل البشرة كما يستخدمها الكثير من الأماكن المخصصة في صناعة منتجات البشرة ومستحضرات التجميل، فهي تساهم في تفتيح البشرة، والآثار الناتجة للتعرض لأشعة الشمس، كما تساهم في إظهار الخدود بصورة جميلة ومنتفخة، وتعالج حب البشرة، وتعالج أيضًا تجاعيد الوجه والحفاظ على البشرة والجسم من ظهور أعراض الشيخوخة عليه، وتعيد للبشرة نضارتها.
لكنها قد تتسبب في بعض الأحيان عند بعض الأشخاص ببعض الأضرار.
أضرار الخميرة
- إن الخميرة مضرة للأشخاص الذين يعانون من حساسية مفرطة وخصوصًا حساسية الخمائر.
- كذلك لا ينبغي للمريض الذي يعاني باستمرار من ارتفاع ضغط الدم تناولها.
- من الممكن أن تتسبب في وجود الغازات وانتفاخ البطن.
- تساهم في انخفاض السكر للذين يعانون من مرض السكر عند تناولها بصورة مفرطة.
- لابد من إضافة الكالسيوم كعنصر أساسي معها لأنها تقوم بطرده.
