القرصيا هو فاكهة موسمية توجد في بعض الفترات فقط خلال السنة ويقوم البعض بتجفيفها ليحتفظوا بها فترة أطول.
تكوين القرصيا
يقوم معظم الأشخاص بتجفيف القرصيا ويتم صناعة العصير منها ويمكن صنع المربي منه وتوجد طريقة محددة تجفيف فاكهة القراصيا:
توجد عدة طرق في تجفيف فاكهة القرصيا وأول طريقة هي:
تجفيفه في الشمس نقوم بوضع فاكهة القراصيا في محلول يعمل على إزالة قشرته القوية ويعمل على زيادة المادة الشمعية ويكون هذا المحلول يحتوي على كمية كبيرة من الحموضة ليسهل تلك العملية.
الخطوة الثانية نقوم بوضعه على لوح من الخشب لمدة يوم كامل حتى تمتص نسبة كبيرة من الرطوبة ونستمر في تكرار هذه الخطوة لمدة ثلاث أيام ثم نسحب اللوح الخشبي من تحت الفاكهة بعد أن تتم تجفيفها بطريقة كاملة ثم نعرضها للشمس مباشرة وبعد ذلك ننقلها في مكان ظل بعيداُ عن الشمس، الخطوة التالية نقوم بدهنه باستخدام زيت البرافين ونقوم بالضغط عليها كل عشر دقائق تقريباً حتى نحافظ عليها من القرمشة والخطوة الأخيرة نقوم بحفظها في وعاء مغلق تماماً.
تجفيف القرصيا باستخدام الفرن
- نقوم في البداية بتسخين الفرن على درجة متوسطة الحرارة.
- نقوم بغسل القراصيا بطريقة جيدة حتى نقوم بإزالة المادة الشمعية تماماً حتى تسمح للرطوبة بالخروج وتوجد طريقة أخرى بأن نضع وعاء من الماء على النار حتى تمام الغليان ونضع القراصيا في الوعاء لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة ثم نضعها في ماء بارد ونقوم بتجفيفها وبعد ذلك نقوم بتقطيعها وإزالة البذرة منها.
- نقوم بنقع القراصيا لنحافظ على لونها في خليط يصنع بمقدار من العسل مع مقدارين من الماء ونضع الخليط على نار هادئة وبعد وضعه على النار لمدة ربع ساعة نرفع الوعاء من على النار وننقع فيه القراصيا لمدة 24 ساعة.
- الخطوة الأخيرة وهي وضع فاكهة القراصيا على الرف في الفرن ونترك مسافة بين كل قطعة والأخرى لأن ذلك سيسمح للبخار بالخروج بسهولة ونترك باب الفرن مفتوح حتى يتم خروج البخار ويفضل تشغيل مروحة الفرن لتوزيع الحرارة في الفرن بشكل جيد ويمكن أن تستمر تلك الخطوة 12 ساعة حتى تمام النضج.
فوائد القرصيا
القرصيا لها العديد من الفوائد لصحة الإنسان:
- تعمل القراصيا على تقوية القلب والمحافظة على القلب من إصابته بأي أمراض مثل جلطات القلب والإصابة بتصلب الشرايين.
- تساعد في خفض ضغط الدم المرتفع لوجود عنصر فيتامين د في القراصيا.
- تدخل في معالجة الإمساك وجميع أمراض الجهاز الهضمي وتساعد على تقويته.
- تحافظ على العظام من الليونة والهشاشة.
- القراصيا بها نسبة كبيرة من البوتاسيوم وتعمل على مد الجسم بما يحتاجه من البوتاسيوم في اليوم يقدر ب 36 %.
- يساعد على تقوية الجهاز المناعي بالجسم.
- يحافظ على العين من الإصابة بالأمراض ويعمل على تعزيز قوة الإبصار.
- تحتوي القراصيا على فيتامين أ لذلك فهي تحافظ على الجسم من الإصابة بالأمراض الميكروبية.
- يحافظ على الجسم من الإصابة من مرض السرطان لأنه يحتوي على مادة تسمى الفينول التي تعمل كمضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة الموجودة داخل الجسم وتهاجم الخلايا السرطانية وخاصة سرطان القولون.
أضرارها: تكون القراصيا مضرة في حالة الإكثار من التناول منها لأن القراصيا بها نسبة مرتفعة من السعرات الحرارية.
القيمة الغذائية للقراصيا
نسبة السكريات 38.1 جرام، والألياف الغذائية 7.1 جرام، والبروتين 2.18 جرام، والكالسيوم 43 ملليجرام، والبوتاسيوم 732 ملليجرام، والحديد 0.9 ملليجرام، وفيتامين أ 781 وحدة، وفيتامين ج 0.6 ملليجرام، وفيتامين ب6 0.2 ملليجرام.
