الملفوف (الكرنب) من النباتات الحولية ويزرع في حوض البحر الأبيض المتوسط بكثرة، تكثر فوائد الملفوف وعائلته: الزهرة والبروكلي وملفوف البروكسيل والكرنب الأجعد وملفوف صيني، تتعدد فوائد الكرنب لوجود عناصر غذائية كثيرة مهمة لصحة الإنسان.
في الملفوف (الكرنب) نسب من العناصر والمعادن المهمة ما يلي:
القيمة الغذائية للملفوف
- ماء بنسبة 92.18جم قبل طبخه ونسبة 92.57جم بعد الطبخ.
- طاقة بنسبة 25 من السعرات حرارية قبل الطبخ وبنسبة 23 من السعرات حرارية بعد الطبخ.
- بروتين بنسبة 1.28جم قبل الطبخ وبنسبة 1.27جم بعد الطبخ.
- دهون بنسبة 0.10جم قبل الطبخ وبنسبة 0.06جم بعد الطبخ.
- كربوهيدرات بنسبة 5.80جم قبل الطبخ وبنسبة 5.51جم بعد الطبخ.
- ألياف الغذائية بنسبة 2.5جم قبل الطبخ وبنسبة 1.9جم بعد الطبخ.
- سكريات بنسبة 3.2جم قبل طبخه وبنسبة 2.79جم بعد الطبخ.
- كالسيوم بنسبة 40ملجم قبل طبخه وبنسبة 48ملجم بعد الطبخ.
- حديد بنسبة 0.47ملجم قبل طبخه وبنسبة 0.17ملجم بعد الطبخ.
- ماغنسيوم بنسبة 12ملجم قبل طبخه وبنسبة 15ملجم بعد الطبخ.
- فسفور بنسبة 26ملجم قبل طبخه وبنسبة 33ملجم بعد الطبخ.
- بوتاسيوم بنسبة 170ملجم قبل طبخه وبنسبة 196ملجم بعد الطبخ.
- صوديوم بنسبة 18ملجم قبل طبخه وبنسبة 8ملجم بعد الطبخ.
- زنك بنسبة 0.18ملجم قبل طبخه وبنسبة 0.20ملجم بعد الطبخ.
- فيتامين بنسبة ج 36.6ملجم قبل طبخه وبنسبة 37.5ملجم بعد الطبخ.
- ثيامين بنسبة 0.061ملجم قبل طبخه وبنسبة 0.061ملجم بعد الطبخ.
- ريبوفلاڤين بنسبة 0.040ملجم قبل طبخه وبنسب ة0.038ملجم بعد الطبخ.
- نياسين بنسبة 0.234ملجم قبل طبخه وبنسبة 0.248ملجم بعد الطبخ.
- فيتامين ب 6 بنسبة 0.124ملجم قبل طبخه وبنسبة 0.112ملجم بعد الطبخ.
- فولات بنسبة 43 ميكروجرام قبل طبخه وبنسبة 30 ميكروجرام بعد الطبخ.
- فيتامين أ بنسبة 98 وحدة عالمية، أو 5 ميكروجرام قبل طبخه وبنسبة 80 وحدة عالمية، أو 4 ميكروجرام بعد الطبخ.
- فيتامين ھ (ألفا-توكوفيرول) بنسبة 0.15ملجم قبل طبخه وبنسبة 0.14ملجم بعد الطبخ.
- فيتامين ك بنسبة 76.0 ملجم قبل الطبخ وبنسبة 108.7ملجمبعد الطبخ.
فوائد الملفوف
- يحتوي الملفوف (الكرنب) على عناصر تقاوم مرض السرطان وخاصة سرطان المثانة وسرطان الرئة وسرطان البروستاتا وسرطان البنكرياس.
- تقليل نسبة الكولسترول الضار في الدم وقد أثبتت الدراسات بأن للملفوف دور فعال في خفض نسبة الكولسترول الضار عند الأشخاص المصابين بارتفاع الكولسترول الضار في الدم.
- تخفيف آلام الثدي المصاحبة للرضاعة.
- يحتوي على عوامل مقاومة للقرح المعدة ويعمل على حماية المعدة من حمض الهيدروكلوريك المعوي.
تحذيرات لاستعمال الملفوف
- آمن على الثدي في حالة استخدامه خارجيا على الثدي مرة أو مرتين في اليوم ولكن يجب تجنب تناوله أثناء الرضاعة مما يمكن أن يكون سبب لمغص الرضيع.
- عدم الإفراط في تناوله أثناء الحمل لان الدراسات قد أثبتت أنه لا يوجد ضرر للملفوف بالكميات العادية فقط للحامل.
- يحذر من تناول الملفوف للأشخاص المصابين بكسل في الغدة الدرقية ولكن تزول هذا الخطر في حالة طبخه.
- تجنب تناوله قبل التعرض لإجراء أي عملية جراحية بأسبوعين على الأقل لان الكرنب يعمل على تخفيض السكر في الدم فيجب التحذير من تناوله للأشخاص المصابين بمرض السكر.
