الزبادي له فوائد صحية عديدة لوجود عناصر غذائية قيمة وللزبادي أنواع كثيرة فمنه سائل ومنه بالفواكه ومنه مجمد وغيره من الأنواع.
قيمة الزبادي الغذائية
يحتوي كوب واحد منه على عناصر غذائية هي:
- السعرات الحرارية بنسبة 137 سعرة حرارية
- البوتاسيوم بنسبة 625 مليجرام
- الكالسيوم بنسبة 488 مليجرام
- البروتين بنسبة 14 جرام
- السكريات بنسبة 18.8 جرام
- الكربوهيدرات بنسبة 18.8 جرام
- الدهون بنسبة 0.4 جرام
- الدهون المشبعة بنسبة 0.3 جرام
فوائد الزبادي
- يحافظ على صحة العظام ويقيها من الهشاشة: لان به نسبة من الكالسيوم وفيتامين د وهذه العناصر تعمل على تقوية العظام كما أن معظم مصانع زبادي تعمل على زيادة فيتامين د في الزبادي ليحافظ على الجسم من مشاكل العظام.
- يساعد على خفض الضغط المرتفع: قد أُجريت العديد من الأبحاث والدراسات التي تثبت أن الأشخاص الذين تناولوا زبادي بمقدار حصة أو حصتين تم انخفاض ضغط الدم عندهم بعدل 50 % مقارنة بالأشخاص الذين لم يتناولوه.
- يعمل على معالجة أمراض الجهاز الهضمي من إمساك وإسهال.
- يعالج حساسية اللاكتوز.
- التخلص من مرض التهاب الأمعاء.
- يعمل على مقاومة مرض سرطان القولون.
- يعمل على تقوية الجهاز المناعي في جسم الإنسان.
- يعزز الشعور بالشبع وقد أثبتت الدراسات والأبحاث بان الأشخاص الذين يتناولون زبادي يشعرون بالشبع ويكون تناولهم للطعام اقل من الأشخاص الذين لا يتناولونه.
- مثبط لالتهابات المهبل فقد أثبتت العديد من الدراسات بان عدد من النساء المصابين بالالتهابات المهبل تناولوا 170 جراماً من لبن الزبادي يوميا لوحظ بان درجة الحموضة المهبلية عند هؤلاء السيدات قد انخفضت بنسبة من 6.0 إلى 4.0 مع العلم بان درجة الحموضة الطبيعية تكون بمعدل 4.0-4.5.
- يستخدم كقناع للوجه فيمنح الوجه بالحيوية والنضارة وذلك بسبب وجود العناصر الغذائية المفيدة فيه فهو يعمل على تخليص البشرة من الخلايا الميتة وذلك من خلال وصفة نستخدمها في ذلك ونحتاج لعمل هذه الوصفة ملعقتان زبادي وملعقتان من الشوفان ونقوم بمزجهما معاً حتى تصبح عجينة متماسكة ونقوم بوضع العجينة على البشرة ونقوم بتدليك البشرة على شكل دائري ومن ثم نترك الخليط على الوجه حتى يجف فتلك الوصفة تعمل على التخلص من الخلايا الميتة وتساعد على نمو الخلايا الجديدة.
- يستخدم كقناع للبشرة ليساعد على ترطيب البشرة والتخلص من حبوب الشباب والرؤوس السوداء وذلك من خلال نفس الوصفة السابقة ولكن نتركها لمدة نصف ساعة ونكررها مرتين يوميا.
- يستخدم كقناع للبشرة ليساعد على القضاء على الهالات السوداء وذلك من خلال عمل وصفة نستخدم فيها زبادي وبقدونس، فنقوم بطحنهما معاً حتى يتم مزجهما جيداً ونقوم بوضع الخليط حول العين وتترك لمدة 10 دقائق حتى تجف ويفضل استخدامه 3 مرات في الأسبوع.
طريقة عمل الزبادي
في البداية يتم إحضار الحليب من المزارع وبعد ذلك نقوم بوضع الحليب في وعاء ونضع الوعاء على نار متوسطة حتى تمام الغليان وبعد ذلك نترك الحليب حتى يبرد قليلاً ومن ثم نقوم بوضع المادة المخمرة على الحليب وتكون بنسبة 2 % لان هذه المادة المخمرة هي المسئولة عن صناعته.
كما أن هذه المادة مسئولة عن نكهة زبادي ورائحته وفوائده وتكون هذه المادة عبارة عن نوع من أنواع بكتيريا حمض لاكتيك أو الستريبتوكوكوس ثيرموفيلس واللاكتوباكيلوس ديلبروسكي سابس بولغاريكوس، وبعد ذلك يتم إضافة النكهة المراد وضعها من سكر وفواكه وغيرها والخطوة الأخيرة نقوم بوضعه في الثلاجة ويفضل إن تكون بدرجة حرارة 5 مئوية.
