القلقاس

القلقاس هو نبات مفضل لدى العديد منا، يعد من النباتات الاستوائية الأسيوية التي تنتمي إلى العائلة الشهيرة أروم، يحتوي القلقاس على أوراق سميكة يمكنك أن تأكلها، القلقاس نبات عشبي منتشر جداً وموطنة الأصلي جنوب شرق آسيا وحتى جزر المحيط الهادي.

صفات القلقاس

يتميز القلقاس بالكثير من المواصفات ومن أهمها:
احتوائه على درنات عديدة إلى حد ما.
ينبت أسفل الأرض وهو كروي الشكل.
يعتبر من الطعام النشوي.
يغطي الشوك صغير الحجم جذور وأوراق القلقاس لذلك عندما تتعامل مع هذا النبات يجب ارتداء القفاز.

الفوائد الغذائية لنبات القلقاس

يعتبر من أهم وأفضل النباتات التي تحتوي على العديد من الألياف، وتعد هذه الألياف من أهم المغذيات الرئيسية للإنسان لأنها تحد من خطر إصابته بأمراض القلب المختلفة، وأيضاً يقضي على الآم الأوعية الدموية، وتساعدك أيضاً في الحفاظ على وزن مثالي وتعمل على تحسين وظيفة الأمعاء.

يحتوي كل كوب واحد من نبات القلقاس على ما يقرب من 639 ملي جرام من البوتاسيوم، حيث يساعدك البوتاسيوم أن تسيطر على مستوى الضغط في الدم، لذلك يجب عليك أن تحافظ على نظام غذائي صحي، يجب أن يحصل جسم الإنسان على حوالي 4700 مللي جرام من البوتاسيوم كل يوم، هذا على ما صرحت به جمعية القلب الأمريكية.
يعد من أهم وأفضل مصادر عناصر الماغنيسيوم، يحتوي كوب واحد فقط من نبات القلقاس المطهو على 40 مللي جرام من الماغنيسيوم، يعتبر الماغنيسيوم ضرورياً لأعصاب وعضلات وصحة الإنسان، وأيضاً يعد هام جداً لمناعة جسم الإنسان، يحافظ الماغنيسيوم على مستوى ضغط الدم، ناهيك عن أهم وظائفه وهي تنظيم نسبة السكر في الدم.
نبات القلقاس يعد مصدر للكثير من العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان حيث يحتوي القلقاس على فيتامين ب، وفيتامين ج، وفيتامين هـ، وفيتامين أ.

القيمة الغذائية للقلقاس

نبات القلقاس يعتبر مصدر غذائي هام جداً لأنه يحتوي على الكثير من المعادن والفيتامينات وهذا يجعل القلقاس له قيمة عالية جداً في التغذية، حيث يحتوي على العديد من الكربوهيدرات ذات القيمة الغذائية العالية، بالإضافة إلى دوره الرئيسي في عملية الهضم.

كيفية طهي القلقاس

المقادير والمكونات:

كيلو واحد من نبات القلقاس.
نصف كيلو لحمة مقطعة قطع صغيرة.
6 حبات ثوم أو حسب الرغبة.
ملعقة سمن نباتي كبيرة.
حزمة صغيرة من الكزبرة.
قليل من ورق السبانخ الطازج.
قليل من الفلفل الأسود ورشة ملح بسيطة.
عصير ليمونة واحدة.

طريقة تحضير القلقاس

عند الرغبة في طهي أي طبق من الأطباق يجب طهي المكونات التي تحتاج إلى وقت أطول، لذلك نبدأ أولاً باللحمة، يتم تقطيع اللحمة قطع صغيرة حتى تتم عملية الطهي بسهولة، وقبلها يتم غسلها جيداً بالماء ونزع المواد الدهنية من عليها للتقليل من نسبة الدسم التي تكون داخل اللحمة، ثم وضع اللحمة في إناء مع كمية ماء مناسب للسلق.

يتم إضافة عصير الليمون وتركه حتى الغليان على النار حتى تمام النضج.

تقشير القلقاس وتحضيره وتقطيعه لقطع صغيرة أو متوسطة الحجم على حسب الرغبة ثم غسل القلقاس جيداً بالماء ثم تصفيته بواسطة مصفاة ثم إضافة شوربة اللحم عليه ويجب أن ننتبه للقلقاس لأنه سريع الطهي.

تحضير السبانخ وفرمها جيداً بعد الغسل بالماء، ثم فرم الكزبرة جيداً بعد عملية الغسيل، ثم نضيف الثوم المفروم إليه ثم نضع هذه المكونات داخل مقلاة مضاف لها سمنة نباتي ووضعها على نار هادئة ثم الاستمرار في الحركة حتى يتم تحمير الثوم.

نسكب المكونات على القلقاس الذي تم سلقه مع اللحمة ونتركه يغلي حتى يتم الطهي على النار معاً لمدة دقيقة واحدة وبهذا يكون المزيج تم نضجه لكن يجب أن تكون كمية الشوربة مناسبة مع القلقاس.