الجبنة الريكفورد، هي جبنة فرنسية ذات لون أزرق عالية القيمة الغذائية غنية بالكالسيوم والفسفور والحديد مصنوعة من حليب الماعز، يتم صناعتها عن طريق إضافة البنسيليوم وهو من الفطريات النافعة إلى الحليب، تتراوح مدة نضج هذه الجبنة من ثلاثة إلى ستة أشهر، غالبًا ما تكون الجبن الزرقاء مالحة، وتضاف النكهة المميزة عند النضج.
فوائد الجبنة الريكفورد
- تحتوي على بكتيريا نافعة ومفيدة لصحة القلب وتساعد على سيولة الدم وتمنع تصلب الشرايين.
- تساعد على الوقاية من التعرض بأمراض القلب والأوعية الدموية، كما تساعد على الوقاية من الإصابة بالتهابات المفاصل.
- تمنع الإصابة بهشاشة العظام وتعمل على تقوية الأسنان لاحتوائها على نسبة عالية من الكالسيوم.
- تحسن من القدرة العقلية وترفع معدل الذكاء لاحتوائها على نسبة عالية من الفسفور، كما تقلل احتمالات الإصابة بالصداع النصفي.
- تمنع احتباس الدم وتقوم بتخفيف الأعراض المصاحبة للطمث.
- تساعد في الوقاية من الإصابة بسرطان الثدي، كما تساعد على تقوية العضلات وتعزيز البنية الجسدية.
- تسهيل عملية الهضم، كما تحتوي على نسبة عالية من البروتين تساعد على الإحساس بالشبع.
- نسبة منخفضة من الدهون مقارنة بأنواع الجبن الأخرى وتساعد على التخلص من الوزن الزائد.
- تعمل على تيسير عملية الهضم، كما تقوم بتنشيط الدورة الدموية.
- تخفف من تجاعيد الجسم وتجعل الجلد أملس، كما تعمل على علاج السيلوليت والتخلص من علامات الشيخوخة المبكرة.
- تساهم في تنظيم العمليات الكيميائية للجسم حيث تمدها بالعناصر الهامة لبنائها كالبوتاسيوم وعنصر الصوديوم وعنصر الزنك وفيتامين أ وفيتامين د.
» اقرأ أيضًا: الاكل الصحي للجسم | تعرف على مكونات الأكل الصحي وأهميته للأطفال والحوامل
طريقة إعداد الجبنة الريكفورد في المنزل
- يوضع الحليب في قدر على النار حتى يصل إلى درجة الغليان، لكن لا نتركه يغلي.
- نضيف الخل أو الليمون إلى الحليب الساخن، ثم نقوم بتغطية الإناء لمدة 8 دقائق.
- نحضر قطعة من الشاش الأبيض النظيف على إناء ونقوم بتصفية الخليط، نقوم بعصره حتى نحصل على الخثارة، وتعني كلمة الخثارة (هو كل ما تبقي من شيء مثل أن يروب اللبن ويكون المادة الغليظة التي تشبه القشدة فهذه المادة تعرف باسم الخثارة).
- بعد ذلك يتم وضع قطعة جاهزة من الجبنة الريكفورد للخثارة، ثم يتم إضافة الملح كما تريد.
- يوضع الخلط في قوالب لمدة يوم ويُترك على مصفاة للتخلص من بواقي السائل المتراكمة.
- نقوم بتقطيعها وتركها في مكان جاف مدة تتراوح بين 3-6 أشهر حتى تنضج.
القيمة الغذائية للجنبة الريكفورد
- 74جرام من الدهون.
- 354من السعرات الحرارية.
- 66جرام من الدهون المشبعة.
- 34من الكربوهيدرات.
- 40جرام من البروتين.
- 75من الكولسترول.
» اقرأ أيضًا: أطعمة تسبب الأرق
تناول الجبنة الريكفورد في الحمية
تساعد الجبنة على حرق الدهون وهي ميزة إضافية لتخفيض الوزن، حيث أن هذه الجبنة غنيه جدًا بالكالسيوم، ووفقا للمجلة الأمريكية للتغذية السريرية، فإن تناول الأجبان الغنية بالكالسيوم يساعد على خسارة الدهون.
حيث أثبته الدارسات العلمية أنه يوجد نساء متوسط أعمارهم من 18 إلى 30 عام، تناولوا أغذية بها الكثير من الكالسيوم لمدة سنة، والفريق الأخر تناول أغدية تحتوي على كالسيوم قليل، وكانت النتيجة أن الفريق الأول حرق كمية من السعرات الحرارية بضعفين من الفريق الأخر.
أضرار الجبنة الريكفورد
تحتوي الجبنة على بكتيريا تعرضها للمشاكل وقد تعرضها للإجهاض، لذلك يحذر الأطباء الحامل من تناولها، ينصح الطباء بالابتعاد عنها طوال فترة الحمل لضمان سلامة الجنين.
